【米粉パン】米粉ベーコンエピレッスンQ&A
ベーコンエピ、焼き温度でだいぶ見た目がかわるパンです！
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米粉パンよっちゃん先生。
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みんなのオーブン別焼き色
東芝石窯オーブン１０年もので焼いた
ベーコンエピ。
こちらも同じく東芝の石窯オーブン。
230度予熱の230度やきです！
しっかり焼き色がつきますね。
ベーコンエピ、焼き温度でだいぶ見た目がかわるパンです！
みんなのオーブン別焼き色
東芝石窯オーブン１０年もので焼いた
ベーコンエピ。
こちらも同じく東芝の石窯オーブン。
230度予熱の230度やきです！
しっかり焼き色がつきますね。
ガスオーブン
ガスオーブンでやきました。や220℃で最初やいたんですが7分くらいでこの色よりやや薄いくらいに、なので190℃で5分ほどやきました。
＝＝＝＝
ここまで焼き色がつくと、米粉パンと全くわからないレベルですね！
オートミールパウダーがはいっているのでより濃い色になっているのもありますね＾＾
パン用米粉ミズホチカラだけの場合は、
もうちょっと白く焼けそうですね＾＾
甘酒いりなので、明日は少し味がおちついていしみじみおいしくなります。
ヘルシオ
一方コチラ・・・
10度下げただけで、この色合い。
230度予熱220度15分とのことでした。
（オーブンメーカーさんによってもだいぶ焼き色、色づきが変わりますね）
ビルトインタイプ
シャープ
もちもちが苦手・・・という人は
ハード系の焼き方、工程でつくっていくといいですね！
パナソニック
ベーコンエピ、今まで作った米粉パンの中で一番美味しくできました！
自家製甘酒、インスタントオートミールをフードプロセッサーで粉々にして作りました。
焼く直前の発酵具合と、焼き上がり後の写真です。
焼き色の濃いほうが油塗り、白い方は米粉を振って焼きました。 焼色の違いは大きいですが、食感や味は少ししか変わらず、どちらも美味しかったです。
パナソニック ビストロ250℃15分です。
オーブン買い替えました！初焼きです！
一番おいしいとのこと、うれしいです〜！！
自家製甘酒でもおいしくできるって最高ですよね！
低温でやくと、ほんのり甘い丸パンになります！
発酵についてですが、くださったお写真のタイミングで予熱を開始するとよいタイミングですね。オートミールの粉の粒で発酵の見極めがむずかしいですが、発酵前と発酵のあとで「ふっくら感」があって、断面のざらざらやぼこぼこが調教されだしたら、予熱開始のタイミングです。粉と油で表層の食感が変わるので、どちらもしみじみおいしくなりますね。
初焼きおめでとうございます！
これからまたいっぱい焼きましょう！
東芝石窯
みんなのアレンジ
甘酒（２０２３年度のレシピ）
２０２３年度のベーコンエピは、甘酒でつくりました！
甘酒効果を早速感じてる方もいました！
甘酒はふんのり、自然な甘みがでるのでしみじみ美味しい米粉パンになります。
さらに！生徒さんからいい情報が～～♡
甘酒の粉末タイプ売ってた！とのこと！
これなら、保存期間もながくて
パン作りだけで使い方にはいいですよね！
豚バラ
焼き色がつきやすいビルトインタイプのオーブンで焼いてくださった米粉のベーコンエピ。
240度で１５分！４分割して成形しています。
豚バラスライスではなく、ブロックしかなかったので
スライスして入れたそうですが、やや分厚くて切りにくかったようです汗！
大豆粉
かりっと！茶色も濃くなります。
ソーセージ
シャウエッセンでベーコンエピならぶ、ソーセージエピ！
キッチンバサミでじゃきっと！切ってくれています♪
おいしそう〜！
マスタード
250度予熱で、
240度で15分＋230度で5分焼き
手前がケチャップベーコンチーズ
奥がマスタードベーコンです！
みんなのQA集
質問をくださった生徒さんの、
米粉ベーコンエピの焼き色がこちら。
230℃でこの焼き色。
わたしは東芝の石窯オーブン、
230℃でこの焼き色。
メーカーによってだいぶ変わりますね！
もし250℃までいけるようなら、
250℃予熱の250℃にトライしてもよさそうです。
ただし、オーブンの中は様子見かならずしましょう！
焼き時間の後半1/3ほどのタイミングで、
オーブンの中のパン生地の焼き色をチェックしてくださいね。
オーブンとは全然違うモチッとした真っ白な仕上がりだったので、失敗したかー！！と思って食べてみたらまぁびっくり、めちゃくちゃふわふわモッチモチでびっくり！
オーブンもフライパンもどっちも美味しいね！！！と初挑戦ながら大成功？！でした
「クッキングシートの下にお湯をくぐらせて蒸し焼きにする」方法で米粉パンをやくと、最初はネチネチして表面さわるとういろうです！
でも２０分くらいしたら
肉まん生地みたいな表面に変化！パンになるから安心してくださいね！
オーブンあるから焼かない方おおいのだけど、フライパンの米粉パンめっちゃ美味しいんですよね！！！！
気づいてもらえて良かった～～！
その日どれだけキッチンが寒いかによります！
フライパンを触ってみて、冷たいなら、
- フライパンを強火で10秒加熱
- 電源を落とす
繰り返しでokです！
そしてめっちゃ寒い冬の場合は、火を止めたあと、
ほんのり温かくなったフライパンを
乾いたスポーツタオルのようなもので
上にかぶせてあげると保温が持続しますよ！
はいできます！米粉をいれるg数の１〜２割程度であれば、大豆感の癖がそこまで出ずに美味しいです。（大豆が大好きな場合は、３割に挑戦しても♪）
大豆粉にした分は、米粉を減らしてくださいね。
ガスオーブンでやきました。や220℃で最初やいたんですが7分くらいでこの色よりやや薄いくらいに、なので190℃で5分ほどやきました。
＝＝＝＝
ここまで焼き色がつくと、米粉パンと全くわからないレベルですね！
オートミールパウダーがはいっているのでより濃い色になっているのもありますね＾＾
パン用米粉ミズホチカラだけの場合は、
もうちょっと白く焼けそうですね＾＾
甘酒いりなので、明日は少し味がおちついていしみじみおいしくなります。
ヘルシオ
一方コチラ・・・
10度下げただけで、この色合い。
230度予熱220度15分とのことでした。
（オーブンメーカーさんによってもだいぶ焼き色、色づきが変わりますね）
ビルトインタイプ
シャープ
もちもちが苦手・・・という人は
ハード系の焼き方、工程でつくっていくといいですね！
パナソニック
東芝石窯
綺麗に成形するコツ
＜ベーコンエピのリース＞
綺麗な○にするためには・・・
・ちょっきんする位置は必ず一緒にする→１つ１つの穂の大きさが同じになり均一に整って見える
・真ん中のドーナッツの部分がきれいな○になっているか確認→まんなかの○がきれいなら、リール本来の○も綺麗に整う
この２つを意識すると、綺麗な丸にしやすいです！
発酵の見極め
成型後のデコボコが多く、発酵の穴の見極めが難しかったですが、これくらいで大丈夫でしょうか？
くださったお写真のタイミングで予熱を開始するとよいタイミングですね。
オートミールの粉の粒で発酵の見極めがむずかしいですが、発酵前と発酵のあとで「ふっくら感」があって、断面のざらざらやぼこぼこが調教されだしたら、予熱開始のタイミングです。粉と油で表層の食感が変わるので、どちらもしみじみおいしくなりますね。
みんなのアレンジ
甘酒（２０２３年度のレシピ）
２０２３年度のベーコンエピは、甘酒でつくりました！
甘酒効果を早速感じてる方もいました！
甘酒はふんのり、自然な甘みがでるのでしみじみ美味しい米粉パンになります。
さらに！生徒さんからいい情報が～～♡
甘酒の粉末タイプ売ってた！とのこと！
これなら、保存期間もながくて
パン作りだけで使い方にはいいですよね！
豚バラ
焼き色がつきやすいビルトインタイプのオーブンで焼いてくださった米粉のベーコンエピ。
240度で１５分！４分割して成形しています。
豚バラスライスではなく、ブロックしかなかったので
スライスして入れたそうですが、やや分厚くて切りにくかったようです汗！
大豆粉
かりっと！茶色も濃くなります。
ソーセージ
シャウエッセンでベーコンエピならぶ、ソーセージエピ！
キッチンバサミでじゃきっと！切ってくれています♪
おいしそう〜！
おからパウダー
おからパウダーを全体の米粉のうち、1/4ほど入れて焼きました。
しかしもっさりとおからの癖がでてしまい
成形が難しかったです！（グルテンがない＋おからのもさもさで生地が伸びない）
次回はおからパウダーをいれるにしても、
もっと割合を減らします。
マスタード
250度予熱で、
240度で15分＋230度で5分焼き
手前がケチャップベーコンチーズ
奥がマスタードベーコンです！
みんなのQA集
質問をくださった生徒さんの、
米粉ベーコンエピの焼き色がこちら。
230℃でこの焼き色。
わたしは東芝の石窯オーブン、
230℃でこの焼き色。
メーカーによってだいぶ変わりますね！
もし250℃までいけるようなら、
250℃予熱の250℃にトライしてもよさそうです。
ただし、オーブンの中は様子見かならずしましょう！
焼き時間の後半1/3ほどのタイミングで、
オーブンの中のパン生地の焼き色をチェックしてくださいね。
オーブンとは全然違うモチッとした真っ白な仕上がりだったので、失敗したかー！！と思って食べてみたらまぁびっくり、めちゃくちゃふわふわモッチモチでびっくり！
オーブンもフライパンもどっちも美味しいね！！！と初挑戦ながら大成功？！でした
「クッキングシートの下にお湯をくぐらせて蒸し焼きにする」方法で米粉パンをやくと、最初はネチネチして表面さわるとういろうです！
でも２０分くらいしたら
肉まん生地みたいな表面に変化！パンになるから安心してくださいね！
オーブンあるから焼かない方おおいのだけど、フライパンの米粉パンめっちゃ美味しいんですよね！！！！
気づいてもらえて良かった～～！
その日どれだけキッチンが寒いかによります！
フライパンを触ってみて、冷たいなら、
- フライパンを強火で10秒加熱
- 電源を落とす
繰り返しでokです！
そしてめっちゃ寒い冬の場合は、火を止めたあと、
ほんのり温かくなったフライパンを
乾いたスポーツタオルのようなもので
上にかぶせてあげると保温が持続しますよ！
はいできます！米粉をいれるg数の１〜２割程度であれば、大豆感の癖がそこまで出ずに美味しいです。（大豆が大好きな場合は、３割に挑戦しても♪）
大豆粉にした分は、米粉を減らしてくださいね。
ふわふわの秘密を無料でGET！
フォロワー3.7万人突破
米粉パンよっちゃん先生。
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コロナ禍より子連れママの為の自宅サロン（パン教室）を開業。
初月より3ヶ月先まで満席となる。学童や公民館、イベント出張講師を多数経験し、3年で3000名以上のママと関わる。Yahoo!ニュース、LINEニュース掲載、製菓材料店cottaのインフルエンサー１００人にもノミネート。
オンラインで全国の女性と子どものための「季節めぐりの米粉パン」づくりをスタート。