【米粉のスポンジケーキ】ロールケーキ生地！型なしでホールにする方法〜QA集〜
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米粉のロールケーキ生地
端っこは生地がしっかりしているので
まきづらいことが多いです。
生地のしなりが大きいと
ロールしやすい！
天板で焼いた生地の上下、左右がかための場合は
切り落として、しっとりした生地を巻いていきましょう。
（端っこの切り落とし生地は、残った生クリームと一緒に美味しく食べてくださいね！）
ガス火の場合
ガス火の実家で焼いてみました！！
コツは、等間隔でカットすることです。
等間隔で１つ１つが同じサイズになることで
巻いていく時にズレができず綺麗な仕上がりになります。
ロールケーキ生地とスポンジケーキ生地の違い
一見同じなように見えますが、
お渡ししているレシピでいえば
米粉の量が違います。
- ロールケーキ生地・・卵に対して、米粉の量が少ない
- スポンジケーキ生地・・・卵に対して米粉の量が多い
今回の米粉ロールケーキ生地は、卵がおおめで米粉少ない。
つまりふわふわの生地！
今回の米粉ロールケーキ生地で
ケーキ型にいれて焼くと中央部分が沈みます！
190度予熱170度30分。
ただふわふわすぎて、冷めたらくぼむ・・！
今回のロールケーキ生地は、天板の上にクッキングシートを敷いて、平く伸ばして薄焼きがおすすめですよ！
みんなのつくれぽ
綺麗にホールケーキ型にするコツは？
コツは、ロールケーキ生地をスライスする時！
等間隔でカットすることです。
等間隔で１つ１つが同じサイズになることで
巻いていく時にズレができず綺麗な仕上がりになります。
ホールケーキ型に綺麗にするコツ
- 外側の生地（上下、左右の４隅）をカットする
- 等間隔で横長の生地をカットする（ものさしで測る余裕があれば、なおよし！）
- ぬるクリームの量も均一に
とっても上手にぬると、
こんな綺麗な断面に！！
↓
アレンジまとめ
生クリームをチョコアレンジ！
＞＞＞チョコホイップにする方法
チョコをだまにさせないコツ
温かいチョコレート
冷たい生クリーム
温度の異なるものを混ぜていくので、だまになりやすい！
冷えによるダマの場合は
生クリームが温かくなるように
湯煎温度を少し上げると解決します♪
チョコレートがだまになってしまった場合は、
加える水分ならなんでも良く
何もなければ水でもいいですよ、という情報を聞いたことがあります。
とのことです！こちらも有益情報として置いておきます。
生クリームがゆるくならないレベルに注いだらいけるということですね＾＾
チョコがだまにならなければ、
生クリームがなめらかに仕上がりツヤがでます。
ろうそくケーキ
みんなのQA集
家族３人だと、卵４個分はちょっと多かったです！
とのこと。レシピでは卵４個なので
卵３個分で再計算してみました。
卵１こあたりがMサイズであれば５０gなので
卵が４個＝２００gになります。
卵が３個の場合は１５０gとして
粉と粉糖は５２gぐらいですね！
整理すると
【卵４個の今のレシピ】
卵白の生地
-卵白…4個（M以上）
-粉糖…70g
卵黄の生地
-卵黄…4個
-製菓用米粉…70g
↓こちらが
【卵３個レシピ】
卵白の生地
-卵白…3個（M以上）
-粉糖…52g
卵黄の生地
-卵黄…3個
-製菓用米粉…52g
この配分でお願いします！＾＾
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コロナ禍より子連れママの為の自宅サロン（パン教室）を開業。
初月より3ヶ月先まで満席となる。学童や公民館、イベント出張講師を多数経験し、3年で3000名以上のママと関わる。Yahoo!ニュース、LINEニュース掲載、製菓材料店cottaのインフルエンサー１００人にもノミネート。
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