2025.06.05

【米粉パン】ふわふわ～米粉蒸しパンQ&A

よっちゃん先生

めっちゃ簡単でびっくりした！

と、レッスン前からレシピをみて作ってくれたメンバーも！

アイコクのベーキングパウダー。

レシピ量で３個分（直径１０cm前後のマフィンカップ）ができます。

Contents

みんなのアレンジ集
蒸篭で蒸した場合
保存方法
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米粉パンよっちゃん先生。

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みんなのアレンジ集

苺粒ジャム・チョコ

ココア味

ココア入り。

レシピ量の米粉のうち、

５～１０ｇくらいをココアに代用で美味しくできます！

チョコ風味にしたいなら、ちょっと砂糖は多めがポイント！

「オグラ」のベーキングパウダー使用で、レシピより２g多くつくったという生徒さんがこちら！

↓

しっかりめの生地感、いいですね！
生地の出来上がり自体は割と「しっかりめの硬さ」だったとおもいます。


もし「コンビニの蒸しパンみたいにもっと柔らかいほうがいいな〜」という場合は、この救って落とした生地が１〜２秒ほどで消えるくらいの水分を目指すといいですよ！



米粉のマフィンもそうなんですけど、「なんだか食感がかたい」「ふわっとした感じにならない」場合は水分が足りてないことが多いです。

ベーキングパウダーはアーカイブ見ていただいたように
メーカーにより膨らみのスペックが違います。
今回は２g多くしてしまった〜とのことですが、
狼の口にしたい時は今回みたいに２g多いほうがうまく行きやすいかもしれないですね！（とはいえ、２g減らしてレシピ分量でつくってみる価値はあります！そこからお餅のベーキングパウダーでのベストg数を把握しておくといいかと！）

ちなみに、ベーキングパウダー入りで
個人的に「味がこれおいしい！！」なのはこのメニューです！

フォロワーさんからも「何度もつくってる！」と言っていただけたので、
もしよかったらベーキングパウダー消費に役立ててくださいませ〜！

卵焼き器で朝ごはんにもぴったり！
＞＞＞バナナの米粉パン

牛乳に置き換え

生徒さんレポ

先週、娘がインフルに感染して、1週間自宅保育だったので、蒸しパン2回作りました

蒸しパンレシピ、めっちゃ助かりましたー

お豆腐入りパンも、美味しそうですね！

豆腐なら、すぐ手に入るし、さっそく作ってみます！

牛乳と同量におきかえ。

ただし、牛乳の乳脂肪分がおおいと

やや硬くなる傾向です。

すくって生地を落とした時に、

生地がす〜っとしたにまっすぐ落ちる

落ちた先は、「ジグザク」リボン状

を目指します。

よりふわふわにしたい場合は、水分をやや増やして「落ちた場所の生地が２〜３秒でだんだん消えていく」レベルにするとふわふわ度合いがUPしますよ！

耐熱容器に直接いれる

苺パウダー・紅茶パウダー

お砂糖はレシピの２倍弱（苺パウダーは酸味があるので）

紅茶パウダー、苺パウダーはセリアのものを使用されています！

娘も大喜びでした！とのメッセージ♪ありがとうございます！

ポケモン風の米粉蒸しパン

水分量を2倍にすると、

よりしっとりー！！！

な、米粉蒸しパンに変身します。

ポケモンパンとか、セブンのコンビニ蒸しパンが

好きな子供さんには最高ー！

生徒さんレポ

蒸しパン、割れて美味しく出来ました！

カップは直径５cmで6個

フィリングは

ツブジャムチョコバナナ上にトッピングシュガー
ブルーベリージャム

にしてみました。

アレンジ最高にできちゃうのが

蒸しパンのいいところですね！

蒸篭で蒸した場合

保存方法

「ラップをいつのタイミングでしてもいいですか？」

よっちゃん先生

くるんでもラップが汗をかかないレベルに熱が落ち着いてから・・が正解です！

翌日の朝ごはんにたべるなら、

常温においておくか、夏場は冷蔵庫で保存。

電子レンジまたは蒸し器でリベイクがおすすめです！

（ふわふわに戻りますよ！）

みんなのQA集

蒸しパンの温めなおし方法は？

 <li>ラップいちどとって</li>
 <li>スプレーして保湿してから</li>
 <li>ラップつつみなおして</li>
 <li>５００ｗで1分いかないくらいでチン</li>

でいいですよ～！

冷凍の場合も、上記の通りにするか、

冷蔵庫のチルド室でラップしたまま

前日から解凍して①～④までをしてくださいね！

ベーキングパウダーの保存方法は？

メーカーさんに電話して聞いたところ、ベーキングパウダーは

「冷暗所が正解！！」

冷蔵庫、冷凍庫は結露が発生し、

ベーキングパウダーの質を悪化させてしまう（膨らまない）そうです・・・！

そこで湿気の少ないパントリーがいいですね！

梅雨〜夏場は湿気が多い時期なので

開封後１年は持つと入っても、早めに使い切る方が良さそうです。＾＾

苺パウダーを入れるなら砂糖は増やしますか？

プレーン食パン→いちご食パンにアレンジしたりする場合もそうですが、基本的に「プレーン生地よりも砂糖を足す」という考え方になります。いちごパウダーは酸味があるのでプレーンと同じ砂糖量だと「あれ？酸っぱい？」という印象を与えますね。プレーンの２倍くらいにしておくとベター。
甘みはかなり個人差で好き嫌いがありますが、砂糖を増やしたくない！という場合は・・・

「はちみつと、砂糖のW使い」がおすすめです！
※粘度がたかいハチミツなら水分量はプレーンと同じでOKですが、粘度がひくい（しゃばしゃば系）はちみつであれば、仕込み水の水分量はへらすといいです＾＾
ちなみにハチミツは冷えた時に甘みを感じます。
そのためハチミツいりのパンは温かいうちに食べると「あれ？思ったより甘みないかも？」と感じることもありますよ

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