すいかパン〜みんなのQ&A〜

＜回答＞
球体にするポイント

やはり水分たっぷりめの柔らかい生地だとおっしゃるように「中華まん」的な横広がりになりますね！もちろん、それでも十分かわいいとおもいますが・・。＾＾
球体にしたい時は
１：水分量を調整して「ややしっかりめ」の生地感にする。
パウダーを今回はいれているので、ビーツ粉の量で「水分の潤い感はあるけど、自立する柔らかさ」にもっていくといいです！
２：仕込み水を常温にすることで「きゅっ」と引き締まった生地感にする
今回は冷蔵発酵ピザの兼ね合いで仕込み水を温めましたが、
仕込み水を常温〜冷水くらいにすると生地がひきしまり、
球体として生地に高さがでやすいです＼＼\\٩( ‘ω’ )و //／／

生地をすこし縦に引っ張るようにしてねじってみてください。「伸ばしながらねじる」感覚です。

もし生地の伸びが悪いようであれば、

霧吹きでスプレーも有効です！

生地に潤いを与えることですぐに米粉パン生地の伸びがよくなりますよ。

<li>レーズン</li>
 <li>黒胡麻</li>
 <li>甘納豆</li>

このあたりがいいと思います！

ヒアリングしたところ、オーブンの扉をあけっぱなしだったとのことでした。
それは悲しい・・・！ガスオーブンはあけても電子オーブンほど温度が下がりませんが、扉をあけると電子オーブンは２０度くらいすぐに下がると言われています。オーブンの扉をあけたら、「すぐにしめる！」は徹底して気をつけましょう〜！