【レシピあり】豆腐米粉ピザ〜カリカリに焼くコツ〜【フライパン・発酵なし】
レシピも大公開！！
今回は、サイリウムなし！発酵なし！米粉ピザを紹介します。
発酵もないのは助かる〜！
特に夏場や、電子レンジをつかっているときは
オーブンを使わないレシピが助かりますよね・・。
今回の米粉ピザは、お手軽にフライパンで焼く方法をお伝えします。
フライパンでも、米粉ピザはカリッと焼けるよ！
米粉初心者さんにも役立つ内容にしました。ぜひ読んでみて！
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【発酵なし】米粉ピザのレシピ
発酵なし・サイリウムなし
米粉ピザのレシピはこちらです
このレシピの特徴
①豆腐を使います・・・絹だと柔らかく、木綿だとしっかりめの生地になります
②共立米の粉、またはパン用米粉ミズホチカラ必須
私が普段使用している、米粉パンのための材料一覧はこちらです。
米粉パンは、小麦パンのように
「発酵後おおきく膨らむ」ことがありません。
（せいぜい1.5倍くらいかな・・・？のイメージ）
手の圧だけで
凹ませれば基本OK!
見た目は白っぽいですが、
お豆腐が入っているからです。
しっかりカリカリと焼きたい時は、この写真の米粉ピザ生地の厚みよりも、うす〜〜く伸ばしてオリーブオイルを回し掛けしてください！
【フライパン】米粉ピザをカリカリに焼くコツ
お菓子用の米粉をたす
意外かもしれませんが、パン用の米粉だけでなく、「お菓子用」のふわふわ米粉を追加するのがおすすめです。（このページでお伝えしている米粉ピザレシピも、米の粉というお菓子にも使える米粉を使用しています）
例えば製菓用の米粉＆片栗粉をいれると
クリスピー感ある軽いピザに！
米粉ならではの「もちもち感」をあえてなくせる！
米粉の「もちっと」が苦手な私にぴったりね！
さらに片栗粉も追加することで、「カリッと」を演出してくれます！
ちなみに片栗粉は、冷蔵庫・冷凍庫なら
1年半ほど長期保存できる！
コンテナーなど密閉できる容器で冷暗所におきましょう。
フライパンの蓋をする
米粉は乾燥がとにかくNG!!
生地の中に火を通すために、フライパンで米粉ピザを焼く時は、
ず〜〜〜っと必ずフタをしましょう。
フライパンの蓋が、フライパンとサイズあっていない時はどうすれば？
フライパンの直径よりも、大きいサイズの蓋であればサイズ会ってなくても大丈夫です！
蓋しないと！
表面がかさかさのしもやけ状態に…！
乾燥に弱い米粉ピザは、ずっと焼いている間は蓋をするのが鉄則です。
オリーブオイル回しがけ
米粉ピザに、さらにオイルかけるんですね！
そうなの！オイルをあえて最後に追加し回し変えることで、米粉ピザの外側クラスとがパリッとします！
米粉ピザを焼く手順
- フライパンにクッキングシート（または油をしく）
- 平たくした米粉ピザの生生地をのせる
- ふたをして、５分ほど焼く
- 底の面がカリッとしたらクッキングシートをひっくり返す
- クッキングシートははがし、ソースと具材、チーズをのせる
- ふたをして再び５分ほどやく
- 最後にオイルを米粉ピザの外側にさっと回し掛けする
- 強火にし、カリッと揚げ焼きにする
表裏を５分ずつ焼いた後は、
いよいよ「カリカリ」仕上げ！
強火にして軽く揚げ焼きにします。オリーブオイルの量は、
米粉200ｇの米粉ピザなら、オイルの目安は大さじ１程度。
１～２分ざっと焼いて召し上がれ♪
米粉ピザの保存方法
ミニピザの場合は１つ１つサランラップ。
大きなピザの場合は食べやすい大きさにカットし、
１つ１つサランラップ。
最後にジップロックなど、保存袋にまとめていれて冷凍します。
手作りパンだから、冷凍しているとはいえ、なるべく１週間以内に食べきてくださいね。
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コツは、「どんな材料でも水分調整がわかること」！
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オーブンメーカーごとの癖もお伝えしてるので、生徒さん皆んなベストな米粉パンを見つけられてるよ♪
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