【米粉パン】人参のお月さまクレッセント〜Q&A集〜

あけましておめでとうございます~!
まるでクロワッサンみたい!
人参クレッセント!
人参のすりおろし具合
ジュースに代用もOKです
レシピの
生人参すりおろしのg数を、
そのままジュースに置き換えてくださいね^^
生人参すりおろしのg数=ジュースのg数
みんなのつくレポ
ヘルシオ
↑ヘルシオ、上段200℃15分(1月真冬)
天板を重ねて、油なしで焼いています!
【米粉パン】油をぬらないで焼ける!今すぐできる方法とは?〜ママトリコよっちゃん先生〜

東芝石窯
ナショナル
廃盤のナショナルで230度焼きです。
シナモン入りなので茶色いです!
スティックパン
棒状にしたら、スティックパンにもなりますよね^^
↓東芝石窯オーブン
シナモンロール
230℃予熱230℃15分で焼き↓
高温で焼くと、こんがりいい色になりますね!
スティックの形に。(後ろ側の黄色いパン)
↓
シナモン入り
人参生地なので、キャロットケーキみたいにしても美味しいです!
- シナモン
- 人参
組み合わせ美味です!
食べる時に、後付けでメープルシロップをたらすのもおすすめ♪
さてハチミツについてですが、
- 上白糖
- グラニュー糖
- てんさい糖 など、
一般的な砂糖のメイン成分は
「スクロース(ショ糖)」と呼ばれるものですす。
そしてはちみつは「グルコース(ブドウ糖)」&「フルクトース(果糖)」なんです
種類が違うので甘みの感じ方が違いますね。
はちみつに含まれるフルクトースは、
冷えると甘さを感じやすいため、
はちみつで作ったパンは少しパンの熱がさがってから
食べる方が甘みを感じ美味しく食べられますよ♪
焼き色の違い
オーブンで焼いた場合
オーブンで焼いた報告がこちらです。
スティック状なので、
つぶしてありますね。
カレー粉いり
大さじ1ほど入れたカレーの米粉人参スティック。180℃で13分、東芝石窯オーブンです。
フライパンで焼いた場合
フライパンがこちら。
にんじんの色もきれいですね!
フライパンで表裏焼くと平たくなることもあるので
その場合はなかがぎゅっとしたパンになりますね。
フライパンで平たく焼かないためには
クレッセントのロールの「高さ」がある丸のような形にしてあげるのもひとつの手です。
また表裏を焼かずに「蒸し焼き」方法で高さをキープ、形も崩さない焼き方もお勧めです。
詳細はこちらにものせています↑
またフライパンでの蒸し焼き、「ふわっふわで驚いた!」というレポも来ていますよ♡
食感の好みはありますが、ぜひ「蒸し焼きでの人参クレッセント、お試しくださいね!」
みんなのQA集
焼いたパンは湯気がでますね。
あの湯気の逃げ場ないためパンに付着し餅になります。
時間がない場合は、冷蔵発酵!
- 小1時間程度ならサイリウム、イーストを1/4だけ、とか少量へらし、
- 帰ってきたら冷蔵庫から冬場なら30分ほどだし常温にもどす
- 成形
焼きましょう!
使えますよ!
デルモンテならかなりドロドロ系でしょうか??
人参あらめにすり下ろしした状態と
大差ないはずなので、まずはレシピ仕込み水の量スタートで大丈夫です!
シナモン入れた効果で、けっこう茶色になりましたね!
おいしそう〜〜!
250gの米粉量なので、
しっかり菓子パンにしようと思ったら、
お砂糖はこのレベルから「あ、あまい!」と感じるレベルになってくるかと思います。
今回の人参パンは、250gの米粉量なので、
250gの10パーセント=25g。
大さじ2くらいです。
250gの20パーセント=50g。
大さじ4くらいです。
お砂糖が多いと、生地がだれやすいのですが、
真冬の今のシーズンであればさほど気にならないかもしれません^^
しっかり甘くするなら
250gの20パーセント=50g。
大さじ4くらいのお砂糖を入れて、シナモンはすきなだけ追加してOKです。
仕込み水や、米粉の量は変更なしでひとまずやってみる。
そして起こり得ることとしては、
砂糖増加による生地のだれ。
先ほど申し上げたように
真冬シーズンは生地がだれまくることは少ないですが、
もしべたつく場合は、米粉を小さじ単位でたしてあげてください^^