【米粉パン】人参のお月さまクレッセント〜Q&A集〜
あけましておめでとうございます～！
まるでクロワッサンみたい！
人参クレッセント！
人参のすりおろし具合
ジュースに代用もOKです
レシピの
生人参すりおろしのg数を、
そのままジュースに置き換えてくださいね＾＾
生人参すりおろしのg数＝ジュースのg数
みんなのつくレポ
ヘルシオ
↑ヘルシオ、上段200℃１５分（1月真冬）
天板を重ねて、油なしで焼いています！
【米粉パン】油をぬらないで焼ける！今すぐできる方法とは？〜ママトリコよっちゃん先生〜
東芝石窯
ナショナル
廃盤のナショナルで２３０度焼きです。
シナモン入りなので茶色いです！
スティックパン
棒状にしたら、スティックパンにもなりますよね＾＾
↓東芝石窯オーブン
シナモンロール
230℃予熱230℃15分で焼き↓
高温で焼くと、こんがりいい色になりますね！
スティックの形に。（後ろ側の黄色いパン）
↓
シナモン入り
人参生地なので、キャロットケーキみたいにしても美味しいです！
- シナモン
- 人参
組み合わせ美味です！
食べる時に、後付けでメープルシロップをたらすのもおすすめ♪
さてハチミツについてですが、
- 上白糖
- グラニュー糖
- てんさい糖 など、
一般的な砂糖のメイン成分は
「スクロース（ショ糖）」と呼ばれるものですす。
そしてはちみつは「グルコース（ブドウ糖）」＆「フルクトース（果糖）」なんです
種類が違うので甘みの感じ方が違いますね。
はちみつに含まれるフルクトースは、
冷えると甘さを感じやすいため、
はちみつで作ったパンは少しパンの熱がさがってから
食べる方が甘みを感じ美味しく食べられますよ♪
焼き色の違い
オーブンで焼いた場合
オーブンで焼いた報告がこちらです。
スティック状なので、
つぶしてありますね。
カレー粉いり
大さじ1ほど入れたカレーの米粉人参スティック。180℃で１３分、東芝石窯オーブンです。
フライパンで焼いた場合
フライパンがこちら。
にんじんの色もきれいですね！
フライパンで表裏焼くと平たくなることもあるので
その場合はなかがぎゅっとしたパンになりますね。
フライパンで平たく焼かないためには
クレッセントのロールの「高さ」がある丸のような形にしてあげるのもひとつの手です。
また表裏を焼かずに「蒸し焼き」方法で高さをキープ、形も崩さない焼き方もお勧めです。
詳細はこちらにものせています↑
またフライパンでの蒸し焼き、「ふわっふわで驚いた！」というレポも来ていますよ♡
食感の好みはありますが、ぜひ「蒸し焼きでの人参クレッセント、お試しくださいね！」
みんなのQA集
焼いたパンは湯気がでますね。
あの湯気の逃げ場ないためパンに付着し餅になります。
時間がない場合は、冷蔵発酵！
- 小1時間程度ならサイリウム、イーストを1/4だけ、とか少量へらし、
- 帰ってきたら冷蔵庫から冬場なら３０分ほどだし常温にもどす
- 成形
焼きましょう！
使えますよ！
デルモンテならかなりドロドロ系でしょうか？？
人参あらめにすり下ろしした状態と
大差ないはずなので、まずはレシピ仕込み水の量スタートで大丈夫です！
シナモン入れた効果で、けっこう茶色になりましたね！
おいしそう〜〜！
２５０gの米粉量なので、
しっかり菓子パンにしようと思ったら、
お砂糖はこのレベルから「あ、あまい！」と感じるレベルになってくるかと思います。
今回の人参パンは、２５０gの米粉量なので、
２５０gの１０パーセント＝２５g。
大さじ２くらいです。
２５０gの２０パーセント＝５０g。
大さじ４くらいです。
お砂糖が多いと、生地がだれやすいのですが、
真冬の今のシーズンであればさほど気にならないかもしれません＾＾
しっかり甘くするなら
２５０gの２０パーセント＝５０g。
大さじ４くらいのお砂糖を入れて、シナモンはすきなだけ追加してOKです。
仕込み水や、米粉の量は変更なしでひとまずやってみる。
そして起こり得ることとしては、
砂糖増加による生地のだれ。
先ほど申し上げたように
真冬シーズンは生地がだれまくることは少ないですが、
もしべたつく場合は、米粉を小さじ単位でたしてあげてください＾＾
フォロワー3.1万人。
コロナ禍より子連れママの為の自宅サロン（パン教室）を開業。
初月より3ヶ月先まで満席となる。学童や公民館、イベント出張講師を多数経験し、3年で3000名以上のママと関わる。Yahoo!ニュース、LINEニュース掲載、製菓材料店cottaのインフルエンサー１００人にもノミネート。
オンラインで全国のママと子どものための「絵本と季節の米粉パン」づくりをスタート。