米粉パンのコツ

【米粉パン】フライパンで焼く方法~親子パン教室ママトリコ~

こんにちは~!

よっちゃん先生
よっちゃん先生
親子パン教室のよっちゃん先生です!

今回は、フライパンで米粉パンを焼く方法!

米粉パンは、オーブンでなくても

ふんわり焼けます!!

よっちゃん先生
よっちゃん先生
今回は2バージョンお伝えします!

米粉パンをフライパンで焼く方法

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2バージョンの米粉パンを

フライパンで焼く方法を

お伝えする前に。

「どんな米粉パンの仕上がりにしたいのか?」

目指す焼き上がり状態を基準に、①か②で焼くか判断してください。

①表と裏をこんがり焼きたい

基本の米粉まるパンなど。

両面やいても、

問題ないビジュアル(キャラクターではないもの)

であれば、表裏をこんがり焼く方法でいいでしょう!

親子パン教室のよっちゃん先生米粉パンオンラインコース

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逆に・・・

②パンのかたち(ビジュアル)を保ちたい

逆に、両面やいたらブスになっちゃう米粉パン

例えば生地の表側に

  • 模様
  • キャラクターの顔

があるような米粉パンは、

「蒸す」方法で焼く方がお勧めです。

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それでは早速!

よっちゃん先生
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米粉パンをフライパンで焼く方法レッツゴー♪

①表と裏をこんがり焼きたい時

例えば、絵本パンコース1期生で習った、

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おむすびの米粉パン!

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こちらの米粉パンをフライパンで焼くと・・・

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コッチが裏。

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めっちゃ可愛い♡

こんがり両面やいても、

ビジュアル的に問題ないパンといえるでしょう。

表面フライパンで焼く方法

  1. フライパンにクッキングシート(または油)をしいておく
  2. パンを並べる(蓋してそのまま発酵してOK。パンは発酵して膨らむのでパンとパンの間は感覚を保って))
  3. 焼く前に乾燥してるようならミススプレー4~5プッシュほど
  4. 蓋をしてとろ火〜弱火で5分ほど蒸し焼きに
  5. 裏にひっくり返して、蓋をしてとろ火〜弱火で5分ほど

動画の蒸す時間数は、目安です。

IHか、ガスかによってかわるので調整しましょう。

基本の丸パンをこの方法(ガス火)で焼くとこうなる!

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こんがり♡

ちょっとガス火の火力が強かったとのことで、

弱火でじっくりなど火力の加減を見る必要はありますね。

(オーブンより、フライパンの方が注意してパンの様子をみる必要があります)

クローバーの米粉パンは、こんなかんじに!

ココアの米粉パンも、こんな感じに!

こちらは、サイリウムなしの米粉パンです。

サンタのパン、ガスで焼いた様子。

②パンの見ためを保ちたい場合

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ひっくり返さずフライパンで焼く方法

  1. フライパンにクッキングシートをしいておく
  2. パンを並べる(蓋してそのまま発酵してOK、パンが膨らむのでパンとパンの間の間隔は保つ)
  3. パン生地が乾燥しているようならミススプレー4~5プッシュほど
  4. 蓋をして蒸し焼きに(中火→弱火)
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↑中火のあとに8分弱火だと、まだ足りない様子。

(爪楊枝で刺してねちょっとした生地が引っ付いてくるならまだ焼き上がってません)

更に弱火で加熱・・・

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うんうん、いい感じになってきた!米粉パンオンラインコース通信講座

できあがり!

生地に表側にある模様やキャラクターを

崩さないようにする場合は、

この「蒸し焼き」方法で米粉パンを焼きましょう。

同じ材料でも、これだけ

食感や焼きの仕上がりがかわります!↓

フライパンで蒸し焼きにした、ひよこ肉まんはこんな感じになりました^^

フライパンとオーブン【米粉パン】食感どう変わる?

左:オーブン

右:フライパン

※卵入りの生地

色々実験してみた結果、

  • 米粉パンをフライパンで焼いた場合
  • 米粉パンをオーブンで焼いた場合
よっちゃん先生
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メリットデメリットめとめます。

オーブンで焼くメリットデメリット

メリット
  • 生地の様子をフライパンで焼く場合ほど確認しなくていい(オーブン任せで焼いてるあいだ、他のことができる)
  • 外皮がかりっと仕上がり香ばしい
  • 外かりっと、中ふんわりが叶う
デメリット
  • 米粉ならではのもちもちがフライパンほど出ない
  • 電子オーブンの場合、オーブン使用中に電子レンジが使えない(夕飯づくりのタイミングであれば不便)

フライパンの方が、熱の入り方がオーブンと違うので

中の気泡がつまりやすくはなりますが、

卵入りの米粉パン生地の場合は、

  • オーブン
  • フライパン焼き

それほど生地の高さ(ふわふわ度合)の差がでません。

フライパンでも中の生地の気泡が

ふんわりと広がってフワフワになりやすいですよ!

フライパンで焼くメリットデメリット

メリット
  • 外皮からもっちりしている
  • 小さい子も食べやすい食感に
  • 予熱なしで焼けて時短
デメリット
  • ①の方法で焼いた場合、かりっと感はでるが、オーブンよりも分厚いかりっとになりやすい
  • 大きなフライパンを使っても、4~5個が限界。数が多い場合はフライパンが2つ必要

みんなはどっちがお好みかな?

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フライパンはオーブンで焼くより

予熱しなくていいぶん、時短で手軽です。

今まで「オーブンあるし、フライパンで焼いてない」という方も、フライパンでの蒸し焼きの衝撃の美味しさにびっくりされた方もいます!

フライパン焼き、本当にお勧めです!

よっちゃん先生
よっちゃん先生
是非試してみてね!

 

家族の健康を、米粉パンで支える!
米粉パンオンラインコースよっちゃん先生

親子パン教室、ママトリコの

よっちゃん先生です!

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フライパンの米粉パンも・・・

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この通り!

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親子パン教室講師
よっちゃん先生

フォロワー2.7万人。

コロナ禍より子連れママの為のパン教室を開業。

初月より3ヶ月先まで満席となる。学童や公民館、イベント出張講師を多数経験し、2年半で2000名以上のママと関わる。Yahoo!ニュース、LINEニュース掲載、製菓材料店cottaが選ぶインフルエンサー100人にもノミネート。

オンラインで全国のママと子どものための「絵本と季節の米粉パン」づくりをスタート。

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