お花パンレッスン、ご参加ありがとうございましたー!


レッスンありがとうございました!!
野菜ジュース混ぜるの手軽過ぎてうれしいです
トマトがほのかに感じられて美味しかったです!

トマトジュースがはいってるからこそ、
イタリアンな味!!
お子さんたちに大好評でした~!





米粉人参スコーンを作って食べました!
トースターで焼いたので外はザックザク中しっとりで美味でした
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トマトのお花パン【お勧めアレンジ】
- モッツァレラチーズ
- ミートソース
- ジェノベーゼソース
トマトがベースの生地なので、やっぱりイタリアン味があいますね!
卵入り米粉パン

トマトパンの発酵中に・・
同時進行では、たまごの米粉パンもつくりました!


マヨコーンがめっちゃあう!
マヨコーンはなかのフィリングではなく、
ミニピザのように焼く直前にのせて焼くといいですよ!
(水分と癒着して餅になるリスクをなくせます!)

お花パン成形のコツ

チーズが漏れ出る!
という人が続出しました笑。
オーブンの熱でとけたチーズは流れだしやすいです。
でもお花模様としての切り込みは深くないと、
ただの丸パンになってしまいます!
【お花のパン】成形のコツ
- 具材をつつむために生地をひろげるときは、基本の丸パンより大きめのイメージ(手のひらよりやや大きめが具材を包みやすい)
- 具材は①でのばした生地のど真ん中、中心におく(焼成後に具材が切り込みから漏れ出るのを防ぐ)
- お花の形にするための切り込みは発酵後(発酵中に生地がふくらみ、そのせいで切り込んだ部分がひっついてしまうため)
- 発酵後の切り込みは深めにする(焼成中にひっついてしまうことを避ける)
過発酵になると・・

ぷすっと穴があいて、
そこからガスが抜けて
冷ますと同時にパン生地が縮こまってしまいます。
みんなのQA集
OKです!レシピの水分量260gになるように調整してください。食塩使用の飲料の場合は、パン生地の塩をきもちへらしてくださいね。
米粉パン生地の材料の影響で、
成形するときから凸凹する時もあります!
なのでこ「これは成形したあとに新しくできた穴?」と確認しにくいこのともありますね。
その場合は、全体の大きさで判断しましょう。
オーブン予熱して焼く場合
生地の1つ1つが、成形した時よりも1.5~1.8倍を目指します。
わかりにくい、自信がない!というときは「写メ」して記録しておき確認しましょう。
ベーキングパウダーは、
水分と反応して「すぐに」
焼き上げないとどんどん発泡力(膨らむ力)がなくります!
なのでまぜたあとにすぐ焼く、これがまず鉄則です!
そして膨らみが悪い場合、
ほんの少しお酢をいれるとより発泡します。(小さじ1とか)
あとはベーキングパウダーがふるくないか・・・開封してしばらくたっていないか??
空気にふれないように保管していたかどうか??ですね!
↓
お反しを伺ったところ、ベーキングパウダーがやや開封して時間がたってるかも、とのこと。

人参おおめ、もちろんいいと思います!
レシピの人参は、
水分がおおめ人参でも少なめ人参でもいけるような分量に設定しています。
そのため人参量を増やす場合は、
最終てきには牛乳や米粉で調整が必要になりますね。
人参を全体の材料のうち、
多めの割合にしたいってことですよね??
米粉を増やす以外の方法としては、
・卵を減らす方法
・米粉のかわりに豆腐や水切りヨーグルトで固形に近づける方法
がいいかな・・・
他にやりやすい方法としては、
今のレシピ、にんじんの分量のままにする。
そのかわり、みじん切りにした人参(すりおろしではなく、キャロットケーキのように荒めで細かい人参)を最後に生地にざっくり混ぜて、焼く。
ザクザク食感がこれまた美味しいですね!
こないだオートミールと、米粉、ココナッツをいれてココナッツクッキーを作ったんですがめっちゃおいしくて!
ココナッツ&あらめ人参いり&人参スコーンもありですねー!