「サイリウム不使用の米粉パン」卵入り×こんにゃくマンナンで作る米粉パンづくり
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「サイリウム不使用の米粉パンってないかな？」という方に
最近、グルテンフリーや
小麦アレルギーの関係で
米粉パンを選ぶ方が増えてきましたよね。
でも「サイリウム（オオバコ粉）不使用のレシピってなかなか見つからない…」
という声、よく聞きます。
無添加の米粉パンって作れないかな？
サイリウムって何？もっと簡単に米粉パンつくれないの？？
そこで今回おすすめしたいのが、
サイリウムの代わりに“こんにゃくマンナン”を使った米粉パン。
実は以前、清水マンナンの「こんにゃくマンナン」
を使ってフライパン焼きの米粉パンを作ったんですが、
これがすごく良かったんです！
生地がパサつきにくくて、もちっとふわっと仕上がるんですよね。
今回はそこに卵を加えて、オーブンで焼くバージョンを試してみました！
卵入りでさらにふわふわ＆コクUP！
今回の材料はざっくりこんな感じ：
- 米粉
- ドライイースト
- 清水こんにゃくマンナン
- 卵（Mサイズ1個）
- 油（クセの少ないものがおすすめ）
- 砂糖・塩
- ぬるま湯
ポイントはやっぱり「卵」。
米粉だけだとちょっと淡白な仕上がりになるんですが、卵を入れると生地にコクとしっとり感がプラスされるんです。
さらに、焼き上がりの色もキレイでテンション上がります!
こんにゃくマンナンは今回も少量だけ。
これがあると水分保持力が高まって、冷めても固くなりにくいのがうれしいところ。
作り方は意外とシンプル
まずは材料をすべて混ぜて、生地をひとまとめにします。
米粉なのでグルテンの“こね感”はありませんが、
全体がなじんでツヤが出てくればOK。
一次発酵は10~15分ほど。
生地がふんわり膨らんで、指で軽く押して跡が残るくらいが目安です。
そのあとは成形して、
天板に並べてオーブンで焼成。
２３０度１０分ほど・・・
表面にこんがり焼き色がつくまで焼けば完成です！
卵入りの生地は焼き色がつきやすいので、
焦げそうなら途中でアルミホイルをかぶせても◎。
食べてみた感想は…
うん、これは間違いないやつでした。
外はパリッと香ばしく、
中はふわふわ＆もちもち。
卵が入っているおかげで、ほんのり甘みもあって、何もつけなくても美味しい！
冷めても硬くなりにくく、翌日もトースターで軽く温めればまたふんわり復活。
そして何より、「サイリウムなしでもここまでできるんだ！」
という驚き。こんにゃくマンナン、やっぱり優秀です。
まとめ：サイリウムなしでも、ちゃんとふんわり。
「サイリウム不使用の米粉パンって作れないの？」
と思っていた方に、ぜひ試してほしいこのレシピ。
こんにゃくマンナンと卵のコンビが、しっとり・ふんわり・コクのある米粉パンを叶えてくれます。
アレルギーや腸活のために
グルテンフリーを始めたい方、米粉パン初心者さん、
オーブン派のあなたにもおすすめです。
次は、甘めのバリエーションに挑戦してみたいな〜と思っています
（レーズン入りとか、きび砂糖でほんのり甘くとか…）。またご紹介しますね！
↓よっちゃん先生のコースで使用する材料はこんな感じです＾＾
>>>米粉パンで使う材料一覧
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コロナ禍より子連れママの為の自宅サロン（パン教室）を開業。
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