ママトリコ

【米粉パンコース】みんなの*アレンジ大百科*

米粉パンオンラインコースよっちゃん先生

米粉パン、みなさんいろんなアレンジで

挑戦しています!

「なるほど!」もあれば、

「そんな失敗もあるのか~」

とためになる事ばかり!

是非一度目を通してみてください。

今後も随時、UPしていきます。

よっちゃん先生
よっちゃん先生
今、みんなが知りたい「野菜練りこみタイプ」の米粉パンを試作中です~~!お待ちくださいね。

基本の丸パン

2023年9月に開催した、基本の丸パンレッスン。

サイリウムの代用品は?パン教室ブログ

皆がやってみたアレンジ特集です。

甘酒にチェンジ

レシピの倍量でチャレンジ。

甘酒にするとしっとりした生地にしあがる。

サイリウムをいれたあと、倍量がゆえにけっこう腕が疲れた。

チョコチップいり

サイリウムで混ぜた後のタイミングでチョコチップ追加。

オーブンの発酵を35℃15分したけど、発酵が足りなかったとのこと。

焼き上がりは、ぎゅっとめがつまった米粉パンに。

今度は発酵時間ではなく、「穴が5つほど空いた状態か」パン生地で判断しましょう!

↓ベストタイミングの米粉パンの状態(焼成前)

米粉100%のおむすぴパン

親子パン教室のよっちゃん先生米粉パンオンラインコース

ミキプルーン入り

栄養価を高めるために、ミキプルーンの食物繊維製品を入れた。

すこし青臭いのが気になったとのこと。

あとキメが荒いのは、発酵が長かったためですね。

  • キメがつまってる→発酵不足、または混ぜ不足
  • キメが荒い→発酵しすぎ

基本、この2つで覚えておきましょう!

砂糖なし

ふくらみが悪い。

砂糖なしでもつくれますが、

砂糖=イーストのえさ。

砂糖を入れない場合は、砂糖有の生地よりも

発酵時間を眺めに取る必要が高いです。

好評だった具材まとめ

包むのが楽な具材

  • 枝豆
  • チーズ
  • ウインナー
  • ベビーチーズ
  • ガーナチョコ

※上記の写真は、米粉パンにはいった梅です!

ゆるいフィリングで包むのに注意が必要

  • カレー
  • マヨコーン
  • ツナマヨ

シュレッドチーズも、ばらばらになりやすく包みにくい。

対処法としては、ラップで球体にかためてから、入れること。

かぼちゃパン

チーズ(スライスチーズ)を

球体に固めるなかに、

コーンを入れると包みやすい!との声♡

メープルシロップと合いそう!の声も。

メープルシロップをあとづけも美味しいし、

生地の中に入れる砂糖のかわりに

メープルでもおいしいですね。

(ただメープルで代用の場合は、すこし生地がゆるくなる場合もあります。生地の粉量(米粉+かぼちゃフレーク)に対して、10%程度にするとちょうどいいでしょう)

 

 

 

 

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