米粉のスーパーきのこパン〜みんなのQ&A~
きのこのメロンパン風〜〜！
かわいい米粉のきのこパンが
たくさん焼き上がりました！
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砂糖の色で、米粉パンの色が変わります
こちらは茶色い砂糖をつかった
きのこの米粉パン。
色味が抑えめになるので、発色よくしたい！という方は白いお砂糖をつかうといいですね＾＾
穴の大きさで、表情もかわる！
大きめの穴で、とっても写真に映える米粉のメロンパン！
今回は口金をみんなに送って穴をあけましたが、
やや大きめの穴をあけるクッキー型があると
よりアニメに登場しそうなきのこパンになってくれますね。
米粉のクッキーひび割れへの対策
米粉のクッキーがひび割れやすくなる理由はいくつかあります！
以下の対策を試してみると、ひび割れを防ぎやすくなるかもしれません。
1. 水分量の調整
米粉は小麦粉に比べて
生地が乾燥しやすいです。
バターや卵などの液体材料を
少し増やすことで、クッキーが柔らかくなり、
ひび割れを防ぐことができます。
2. 油脂の増量
バターやショートニングを
少し増やすことで、
生地がまとまりやすくなり、
ひび割れを防ぎます。
油は生地をしっとりさせる効果がありますよね！
3. 米粉と他の粉のブレンド
全量を米粉にするのではなく、
少量のコーンスターチやタピオカ粉を加えると、
生地が柔らかくなり、ひび割れにくくなります。
米粉特有の硬さが和らぎ一石二鳥！
4. 低温での焼成
高温で焼くとクッキーの表面が急激に
乾燥してひび割れやすくなります・・！
少し低めの温度（160°C程度）で焼くことで、
クッキー全体が均一に焼け、
ひび割れが少なくなります。
5. 休ませる
生地を成形した後、
冷蔵庫で30分ほど休ませることで、
生地が落ち着き、焼き上がり時にひび割れを防ぐ効果があります。
これらのポイントを試してみてくださいね！
ココナッツオイルで米粉クッキー
ココナッツオイル（びんタイプ）を使ったという生徒さん！
オイルが液体なのでドロドロになってしまた〜！
とのことだったので、
急遽米粉＋砂糖＋卵、全体的に材料をたしてもらいました。
あまりにべたついて、形としてまとまらないときは
米粉のクッキーであれば油分以外の
全部の材料を、全体的に同じ割合で増やしてください。
米粉のみたしてしまうと、
全体の粉量が増えたのに甘みがない・・・
となってしまいますね。
油や水など、水分がおおすぎた場合は
ちょっとの米粉足し（大さじ１杯程度）
では済まない場合は、
全体的に他のどの材料も配合を増やすイメージでいきましょう！
ドロドロに溶けてしまったときは、
いったん冷凍庫に再びもどすといいですね。
溶けたクッキー生地を冷凍庫にいれる→次のクッキー生地にうつる
または、
全てのクッキー生地を冷凍庫または冷蔵庫にいれておいて、成形する分だけとりだし、１つ１つ成形していく
としてもOKです！
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