米粉パン比較｜サイリウムの代用品は何がある？【身近な食品５選】
よっちゃん先生
米粉パンノート
米粉パンを小麦パンみたいな食感にしたい！オートミールパウダーを1〜3割置き換えて比較してみました
よっちゃん先生
米粉パンを作ると、なんだかもちもちしすぎる…
焼きたてはおいしいけれど、少し冷めるとねちっとした食感になる
もう少し小麦パンのようにサクッと歯切れのいいパンを作りたい
そんな風に思ったことはありませんか？
米粉パンは、小麦パンにはないもちもち感が魅力です
しかし、その一方で
- もちもちしすぎる
- 歯にくっつく
- ねちっとした食感になる
- 小麦パンのような軽い食感にならない
- ロールパンみたいな歯切れにならない
と悩む方も少なくありません！
前回は、その悩みを解決する方法として大豆粉を使った比較実験を行いました。
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米粉パンを小麦パンみたいな食感にしたい！大豆粉を1〜3割置き換えて比較してみました
今回は、もう一つ気になっていたオートミールパウダーで同じ実験を行いました。
「オートミールを入れると、もちもち感は減る？」
「小麦パンのような歯切れに近づく？」
「ねちっとした食感は改善される？」
そんな疑問を、実際に1〜3割置き換えて比較してみました!!
Contents
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【結論】オートミールパウダーでも「もちもち」は減り、「歯切れ」は良くなりました
先に結論です!!
オートミールパウダーを加えることで、
米粉パン特有のもちもち感は少しずつ減り、歯切れは良くなるという結果になりました
特に3割まで置き換えると、
「米粉パン」というよりも、小麦パンのようにサクッと切れる食感へ近づきます。
一方で、
しっとり感や米粉パンらしいもちもち感も少なくなるため、
「米粉パンらしさを残したい」のか、
「小麦パンのような食感を目指したい」のかで、おすすめの割合は変わります。
早速みていきましょう！
実験方法
今回も前回の大豆粉の実験と同じ条件で比較しました。
- 基本の丸パンレシピを使用
- パン用ミズホチカラを使用
- 米粉の一部をオートミールパウダーへ置き換え
- 置き換え割合は1割・2割・3割
- 水分量はすべて同じ
- 焼成は220℃・15分
今回は、「オートミールパウダーの割合だけを変えると食感はどう変わるのか」を知りたかったため、水分量や焼き時間は変えずに比較しました。
オートミールパウダー1割｜米粉パンらしさを残しながら、少し歯切れを良くしたい方に
まず試したのは、米粉の1割をオートミールパウダーに置き換えたパンです。
見た目は米粉100％のパンとほとんど変わりません。
焼き色や高さにも大きな違いはなく、「本当にオートミールパウダーを入れたの？」と思うくらい自然な仕上がりでした。
一番変わったと感じたのは、食感です。
米粉100％のパンは、もちもち感が強く、人によっては「少し歯にくっつく」「ねちっと感じる」と思うことがあります。
一方で、オートミールパウダーを1割加えると、米粉パンらしいしっとり感やもちもち感は残しながらも、サクッとちぎれるような歯切れの良さが少し加わりました。
劇的な変化ではありませんが、「もう少し小麦パンのような食感に近づけたい」という方には、違いを感じられると思います。
オートミールパウダー2割｜1割との違いはほとんど感じませんでした
続いて2割です。
正直に言うと、今回の実験では1割との違いはほとんど感じませんでした。
焼き色や高さもほぼ同じ。
食べ比べても、「こちらが2割です」と言われなければ気付かないくらいの差でした。
もちろん、米粉100％と比べると、もちもち感は少し控えめで、歯切れも良くなっています。
「米粉パンがなんだかもちもちしすぎる」「少しだけ小麦パンらしい食感に近づけたい」という方には十分おすすめできます。
ただ、1割から2割に増やしたからといって、食感が大きく変わるわけではありませんでした。
オートミールパウダー3割｜一気に小麦パンのような歯切れへ
一番変化が大きかったのは、3割置き換えたパンです。
食べた瞬間、「これは違う」と感じるくらい、食感が変わりました。
米粉パン特有のもちもち感や、少し歯にくっつくような感覚はかなり少なくなり、サクッと歯切れの良い、小麦パンのような食感に近づきました。
「米粉パンは好きだけど、もちもちしすぎるのが苦手。」
「ロールパンのような軽い食感が好き。」
そんな方には、一番満足できる割合だと思います。
一方で、米粉パンならではのしっとり感や、もちもち感が好きな方には少し物足りなく感じるかもしれません。
つまり、もちもちを減らしたい人には3割、しっとり感を残したい人には1〜2割という選び方がおすすめです。
まとめ｜オートミールパウダーでも「もちもち」を減らすことはできました
今回の実験では、オートミールパウダーを加えることで、米粉パンの食感が少しずつ変化することが分かりました
特に印象的だったこと
- 1〜2割では、米粉パンらしいしっとり感を残しながら歯切れが少し良くなること。
- 3割では、もちもち感が大きく減り、小麦パンのような歯切れに近づくこと。
という2点です
もしあなたが、
- 「米粉パンがねちっとしてしまう。」
- 「歯にくっつく感じを減らしたい。」
- 「小麦パンみたいな食感を目指したい。」
と思っているなら、オートミールパウダーを取り入れてみるのも一つの方法です。
ただし、実際においしく作るには、置き換える割合だけでなく、水分量や焼き方も大切になりますね✨
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